tiistai 16. joulukuuta 2014

Piparminttumarengit



Tällaisia raikkaan makuisia ja näköisiä söpöstyksiä syntyi tässä yhtenä aamuna meidän keittiössä!
Toimii muuten aika mainiosti esimerkiksi pienenä joulutuliaisena, kauniisti pakattuina. Voipa olla että näitä meiltäkin jonnekin päin lähtee vielä tässä joulunaluspäivinä.
Tein nämä vähän sinne päin mitattuna, mutta muistaakseni aika lähelle näin:

4 valkuaista
2,5dl sokeria
2tl piparminttuaromia
punaista pastaväriä

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vaahtoon pienissä erissä. Mausta piparminttuaromilla. Älä enää sekoittele aromin lisäämisen jälkeen ettei vaahto löysty.
Ota punaista pastaväriä coctailtikun päähän ja piirrä sillä pursotin pussin sisään 3 raitaa pystyttäin. Lisää raidotettuun pussiin marenkivaahto ja pursottele ruusukkeita leivinpaperille. Näin saat marenkeihin kauniit piparmintturaidat!

Paista alhaisessa lämmössä marengit kuivaksi. Mitä alempana lämmön pidät, sitä varmemmin ne pysyvät puhtaan valkoisina ja kauniina. Paistoin itse noin 90 asteessa muistaakseni kahden tunnin ajan. Mutta paistolämpö ja aika vaihtelee eri uuneissa. Halusin, että marengit jäävät keskeltä sitkeiksi, joten en kuivattanut ihan kuiviksi asti.

torstai 11. joulukuuta 2014

Kinuskiset vaahtokarkkiriisimuroneliöt




Melkoinen nimihirviö! Mutta hirvittävän hyvät. Merten takana näitä kutsutaan "rice krispies bars".
Pitkään on ollut tarkoitus kokeilla ja nyt tuli K-Kaupan ruokalehdessä vastaan tällainen kinuskinen ohje, jota kokeilin itsenäisyyspäivän pikkujouluja varten. Jäin ihan koukkuun ja teen taatusti toistekin!



1dl kuohukermaa
1dl fariinisokeria
25g voita
150g vaahtokarkkeja
8dl riisimuroja
1,5dl suolapähkinöitä (nämä voi varmasti jättää myös pois, jos ei tykkää tai on allergiaa)
25g tummaa suklaata koristeluun

Ota suuri kattila, johon myöhemmin mahtuu koko massa riisimuroineen. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kiehuta ja keitä kinuskiksi noin 10 minuuttia. Lisää kinuskiin voi ja vaahtokarkit. Sekoita kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet kuumaan kinuskiin (pidin tässä vaiheessa levyä ykkösellä, jotta kuumuus riitti sulattamaan kaikki vaahtikset).
Sekoita joukkoon riisimurot ja suolapähkinät.

Levitä seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (vuoan koko riippuu siitä miten paksuja neliöitä haluat. Itse taisin levittää noin 30x30 kokoiseen vuokaan).

Sulata suklaa ja valuta raitoja levyn pinnalle. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti ja leikkaa neliöiksi öljytyllä terävällä veitsellä.

maanantai 8. joulukuuta 2014

Marenkijäädykekakku puolukoilla ja kanelikinuskilla




Tässä teille pikkujouluja ja joulua varten aivan täydellinen jäädykekakun ohje! Meillä tätä syötiin viime perjantaina täydellisten vieraiden kanssa. Palanen jäi vielä takaisin pakastettavaksi ja eiliseksi päiväkahvitarjoiluksi ihan omalle perheelle.
Ohjetta olen muokkaillut Kinuskikissan reseptistä.

Marenkijäädykekakku

Marenkipohjat:
4 valkuaista
2dl sokeria
2tl maissitärkkelystä
2tl vaniljasokeria

Täyte:
3 liivatelehteä
4dl kuohukermaa
4 keltuaista
½dl sokeria
1rkl vaniljasokeria


200g digestivekeksejä
200g jäisiä puolukoita

2dl valmista kinuskikastiketta
1tl kanelia

Päälle:
digestivekeksilohkoja
puolukoita

Tee marenkipohjat. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (säästä keltuaiset täytteeseen), lisää sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri samalla vatkaten. Piirrä leivinpaperille kaksi 24cm halkaisijaltaan ympyrää (pohjat leviävät hiukan). Levitä marenkivaahto niihin ja paista 125 asteessa n 1,5-2 tuntia, kunnes pohjat ovat keveitä ja kuivia.

Kasaa kakku 26cm halkaisijaltaan irtopohjavuokaan.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri toisessa kulhossa ja kuohukerma toisessa kulhossa. Yhdistä vaahdot ja mausta vaniljasokerilla. Liuota liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja vatkaa liivatevesi täytteen sekaan.

Sekoita kinuskikastikkeeseen kaneli. Paloittele digestivekeksit isoiksi lohkoiksi.

Kasaa kakku seuraavalla tavalla: alle marenkipohja, sen päälle osa puolukoista, osa keksilohkoista, puolet kinuskista. Päälle puolet täytevaahdosta. Seuraavaksi tee sama uudestaan, eli toinen marenkipohja, puolukoita, keksiä, kinuskia ja loput vaahdosta. Päällimmäiseksi vielä koristeeksi muutama keksilohko ja puolukoita.

Pakasta vähintään 4 tuntia ja nautiskele.

Tämän kakun voit tehdä jo valmiiksi ja syödä vaikka jouluaterian jälkiruokana!

perjantai 5. joulukuuta 2014

Minttusuklaafudget




Pitkin syksyä olen merkkaillut talteen herkullisia reseptejä, joita voisin kokeilla perinteisiä ystäväperheiden pikkujoulujamme ajatellen. Pikkujouluja juhlitaan nyt huomenna, itsenäisyyspäivänä, joten eilen pistin pienen fudgetehtaan pystyyn! Fudgethan on erityisen helppoja valmistaa. Käytännössä yleensä ainekset vain lämmitetään, sekoitetaan ja levitetään leivinpaperoituun ja voideltuun vuokaan jähmettymään. Jähmettynyt levy leikataan kuutioksi tai pötköiksi tai kuka mitenkin.

Tämä minttusuklaafudgeresepti löytyi Suklaapossun blogista. Sitä vähän varioin.


1prk kondensoitua maitoa (ei kinuskiksi keitettyä)

260g tummaa suklaata
1,5rkl voita
1tl piparminttuaromia (jos käytät piparminttuöljyä, sitä ei tarvitse näin paljoa)

170g valkosuklaata
1tl piparminttuaromia
punaista (tai vaikka mintunsävyä paremmin kuvaavaa vihreää) pastaväriä

Vuoraa noin 20x25cm vuoka leivinpaperilla. Voitele vielä paperi öljyllä.

Ota esille kaksi kattilaa. Laita toiseen kattilaan n.2dl kondensoitua maitoa (silmämääräinen arviointi riittää) sekä pilkottu tumma suklaa ja voi nokare. Laita toiseen kattilaan loput maidosta (n. 1dl) sekä pilkottu valkosuklaa. Laita molemmat kattilat levylle ja lämmittele seoksia miedolla lämmöllä välillä sekoitellen kunnes suklaat sulaa. Kun suklaat ovat sulaneet, lisää valkosuklaaseoksen joukkoon piparminttuaromi ja pastaväri ja tummasuklaaseokseen piparminttuaromi.

Toimi tämän jälkeen nopeasti. Levitä tummasuklaamassa LÄHES kokonaan vuoan pohjalle. Säästä muutama ruokalusikallinen marmorointia varten.
Kaada päälle valkosuklaamassa ja levitä. Lisää päällimmäiseksi vielä loppu tummasuklaamassa nokareina ja marmoroi veitsenkärjellä. Tässä kannattaa olla nopea, koska massat alkavat jähmettyä välittömästi. Jos pinta jää epätasaiseksi, laita päälle leivinpaperi ja painele fudgen pinta leivinpaperin läpi tasaiseksi. Irroita leivinpaperi varovasti ja laita fudge jääkaappiin kylmenemään. Oma fudgeni oli leikkausvalmista jo 3 tunnin päästä tästä.

Leikkaa fudge sopiviksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa!
Vinkki! Pakkaa kuutiot sellofaniin ja vie naapuriin joulutervehdykseksi! :)

P.S. Tein eilen lisäksi Cookie and Cream-fudgeja. Näiden ohjeen postasin tänne blogiin jo viime joulua ennen. Ohje löytyy täältä.

keskiviikko 3. joulukuuta 2014

It's been a long break....



Hämmästyin itsekin! Elokuu! Tästä tuli kyllä blogihistoriani pisin postaustauko. En ihmettele vaikka kaikki lukijatkin olisivat kadonneet sillä aikaa :) . Pidin tarkoituksella blogia auki kuitenkin, aina välillä joku eksyy hyvin reseptien toivossa tänne ja itsekin jemmaan täällä joitakin reseptejä joita minulla ei ole muualla ylhäällä. Ja ehkä aina välillä päivitän uusiakin omaksi tai teidän iloksi. Nyt joulukuussa olisi kyllä oiva aika jakaa herkkuvinkkejä pikkujouluihin ja jouluksi.

Meille kuuluu oikein hyvää. Arki on jokseenkin kiireistä. Yritetään yhdistää miehen työ, minun työni, lasten kotihoito, koulut, kerhot, raksan (kodin) viimeistely ja vapaa-aika. Viime viikonloppuna päästiin itseasiassa saunomaan ensimmäistä kertaa omaan saunaamme! Se tuntui epätodelliselta. Ollaan jo niin totuttu saunattomaan elämään. Lauteina toimii vielä väliaikaiset viritelmät, mutta eiköhän varsinaiset lauteetkin ehditä ennen joulua tekemään valmiiksi.
Olen yrittänyt kovasti saada vähän omaakin aikaa ja tälle syksylle sitä on irronnut ennätykselliset kaksi viikonloppureissua ystävieni kanssa! Tunnen olevani aika onnekas ja kiitollinen. Järjestyneestä omasta ajasta ja ihanista ystävistä!

Itsenäisyyspäivänä olisi tarkoitus juhlia perinteisiä ystäväperheiden pikkujouluja meillä. Sitä ja muita lähiaikojen häppeninkejä varten täällä on ihan pian pystyssä herkkuleipomo, marengin, vaahtokarkin, fudgejen ja tietysti suklaan tuoksuinen sellainen. Pysykää kuulolla, pyrin muistamaan teitä reseptein!